強調(diào):本文只討論風格差異,與品質(zhì)無關。
風格是香氣,滋味,質(zhì)地三個維度的綜合。單從湯感的氣質(zhì)來說,熟茶有兩種迥異的風格:以勐海種為代表的果凍感和以勐庫種為代表的木質(zhì)感。
對于非專業(yè)用戶來說,有時候對風格的偏好會影響其對品質(zhì)的判斷。
用極端的例子舉例:
你拿一泡品質(zhì)很高的冰島熟茶給朋友A喝,他感嘆:這款茶很薄呀!那,A大概是喜歡果凍感比較強的勐海大葉種為原料的熟茶;
你泡一泡品質(zhì)頂級老班章熟茶給朋友B喝,他琢磨:這茶陳香不足甜度不夠啊~那,B應該是喜歡木質(zhì)感較強的勐庫大葉種為原料的熟茶。
這是兩種典型的熟茶用戶畫像。
(例子極端只為說明情況,老班章和冰島估計沒人嫌棄)
有沒有兼具木質(zhì)感和果凍感的熟茶?
有啊,易武。
以品種來劃分,我們大概可以區(qū)分出幾個較為典型的熟茶風格:勐庫風格、勐海風格、易武風格、景邁風格。
由于體量的差異,勐庫風格與勐海風格是熟茶世界的兩大核心風格,其它的則是兩種風格以外的補充。
勐庫大葉種風格的熟茶有一個共同的特點——木質(zhì)感。以木香、陳香為基底,濃郁的木質(zhì)感就像一個骨架子,同時甜得直接。
與勐庫風格相對,勐海大葉種風格呈現(xiàn)果凍感。茶湯表現(xiàn)得濃釅厚粘,較為飽滿。
這樣一來你會發(fā)現(xiàn),不喜歡勐庫風格的人往往喜歡勐海風格,反之也是成立的。
易武熟茶的風格是有骨有肉,有好的香氣,同時湯質(zhì)還細膩。主流審美來說,這種風格極為討喜,完美。這就是易武的難得之處。
與易武相反,景邁茶發(fā)酵的熟茶特點在香氣和滋味的濃度上,甜潤而回甘香氣持久,但湯質(zhì)較弱,屬于以一個特點打天下的小清新。
發(fā)酵好的純料熟茶就是一個品種風格的最終走向,是一個品種熟茶的共同特征。
專業(yè)選手會摒棄風格喜好來判斷?;钚浴⒂囗嵅攀瞧焚|(zhì)關鍵。
2018文山頂古樹熟就是勐庫風格的熟茶,木香陳香濃郁,甜醇清爽,余韻持久,喉韻深長。
文山頂古樹熟可以作為勐庫種風格的典型代表。
2018勐宋古樹熟就是勐海風格的熟茶,滋味豐富,飽滿濃厚而甜滑,喉韻舒適??勺鳛檑潞7N風格的典型。